Узбекский плов (Андижанский)

Чтобы приготовить хороший плов необходимо подготовить большую толстостенную сковородку. В идеале, конечно же, лучше всего готовить плов на открытом огне в казане, но думаю, для жителей городов это будет достаточно сложно. Поэтому берем глубокую сковородку и вперед!

Возьмите следующие ингредиенты, из расчета на 6 порций:

• 500 грамм бараньей мякоти
• 500 грамм моркови
• 500 грамм риса Девзира
• 2 головки репчатого лука
• 1 чайная ложка зиры
• 200 мл растительного масла
• 2 головки чеснока
• 2 чайные ложки соли

Рецепт приготовления узбекского плова

1. Нарезаем лук кольцами, а морковку брусочками.
2. Промываем рис и замачиваем на 30 минут в холодной воде.
3. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Лук должен полностью прожариться, чтобы из него вышел весь сок, поэтому жарить следует на большом огне.
4. Очищаем баранину от жил и нарезаем на кубики. Когда лук будет готов, добавляем к нему мясо, не убавляя огонь.
5. Баранину следует обжаривать, пока она не зарумянится.
6. Теперь добавляем нарезанную морковь и обжариваем еще в течение 5-6 минут, пока морковь не станет мягкой.
7. Вливаем в сковороду 500 мл воды и вставляем в середину очищенную от шелухи головку чеснока. Как только вода закипит, вынимаем чеснок и солим по вкусу.
8. Высыпьте вымоченный рис и слегка разровняйте его, обратите внимание, что вода должна вначале полностью покрывать рис.
9. Далее ждем 15 минут, пока не выкипит вода, если в вашем случае слишком много воды, то можете сделать отверстия в рисе, для более быстрого испарения.
10. Когда испарится основная часть воды, возвращаем головку чеснока в середину и посыпаем все растертой зирой, накрываем крышкой, чтобы она прилегала достаточно плотно. Этот этап в приготовлении плова по-узбекски очень важен, поэтом не пересушите.
11. Уменьшаем огонь и готовим в течение 20-25 минут.

Готовый плов из баранины выложите на блюдо, а сверху украсьте все чесноком.

Приятного аппетита!