Паштет из кролика с вином и травами

Очень вкусный и нежный паштет из кролика с добавлением вина и трав.

Порции: 10

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 2 ч (+4 ч на охлаждение)

Ингредиенты:

• 1,2 кг мяса кролика без костей
• 300 г куриных желудков
• 100 г лука-порея (белая часть)
• 100 г изюма
• 250 мл сухого белого вина
• небольшой пучок веточек тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 небольшие морковки
• 5 ст. л. растительного масла
• 3-4 веточки тархуна
• 1 лавровый лист
• 500 г сливочного масла
• тосты и корнишоны для подачи
• соль
• перец

Рецепт приготовления паштета из кролика

1. Мясо кролика нарежьте кубиками в 1 см. Куриные желудки очистите от загрязнений и пленок, нарежьте такими же кусочками.

2. Лук-порей нарежьте соломкой. Морковь – брусочками длиной 3-4 см. Чеснок мелко порубите. Изюм замочите в холодной воде.

3. В глубокой кастрюле или сотейнике обжаривайте на растительном масле мясо кролика и желудки в течение 8-10 минут, помешивая. Добавьте лук-порей, чеснок. Жарьте еще 10-15 минут.

4. Залейте мясо вином, выпарите жидкость до половины. Затем влейте воду так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

5. Добавьте половину листиков тимьяна и тушите мясо на небольшом огне часа полтора. Подливайте воду, чтобы мясо все время было полностью покрыто.

6. Мясо и желудки должны стать очень мягкими. Добавьте к кролику 300 г сливочного масла, брусочки моркови, замоченный изюм (без воды), соль и перец. Тушите 8-10 минут, остудите.

7. Получившийся паштет снимите с огня, разложите по небольшим формочкам и уберите в холодильник на полчаса.

8. Оставшееся сливочное масло растопите на медленном огне, добавьте в него листики тимьяна, листики тархуна и лавровый лист. Перемешайте и получившейся массой сверху покройте паштет.

9. Уберите паштет в холодильник минимум на 3-4 часа. Подавайте с маринованными корнишонами и тостами.

Приятного Вам аппетита!

На заметку: Ваш кухонный гарнитур давно требует замены? Тогда не опоздайте на распродажу кухонь в Москве. На сайте milan-ks.ru Вы можете посмотреть примеры распродаваемых кухонь, очень красивые модели по сниженным ценам.