Навигация: Главная > Выпечка > Ягодный пирог из песочного теста

Ягодный пирог из песочного теста

Ягодный пирог из песочного теста

Если вы справились с песочным печеньем, то вы в состоянии взяться за произведения вот такого летнего шедевра все из того же песочного теста. 

Трудно поверить, но осилить палитру насыщенных цветов под силу не только импрессионистам, но и отчаянным домохозяйкам.

Приготовление такого пирога - это почти вышивка или плетения из бисера: захватывает и успокаивает: вот только отложить такую ​​работу в ящик невозможно, начав, ее необходимо завершать...

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 25 минут

Время настаивания: 2-3 часа

Количество порций: 1 пирог х 24 см

Ингредиенты для ягодного пирога

Ингредиенты для ягодного пирога Ингредиенты для ягодного пирога

Для теста:

  • Масло – 100 г
  • Сахар – ½ стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка
  • Ванилин – 0,5 г
  • Мука – 1,5 стакана

Для кремовой начинки:

  • Лимон маленький – 1 шт.
  • Молоко сгущенное – 150 г
  • Желток – 2 шт.
  • Сахар – 1/3 стакана
  • Ликер фруктово-ягодный – 1-2 ст. ложки

Для начинки фруктово-ягодной:

  • Персик большой – 1 шт.
  • Слива большая – 2 шт.
  • Киви – ½ шт.
  • Ягода – 50-100 г

Для желейной поливки:

  • Желатин быстрорастворимый – 1 чайная ложка
  • Вода / Сок / Компот – 50-80 мл

Приготовление песочного теста

Приготовление песочного теста

Приготовление песочного теста

  1. Масло выдержать 2-3 часа при комнатной температуре.
  2. Сахар растереть с маслом с помощью блендера или деревянной лопатки до полного растворения.
  3. Соль, ванилин добавить в сахарно-масляной смеси и размешать.
  4. Добавить к смеси яйцо и размешать до однородной массы.
  5. Муку добавлять порциями, быстро вымешивая лопаткой до однородного, эластичного, мягкого теста.
  6. Тесто сформировать в шар, завернуть в пленку и положить на несколько часов в холодильник.

Приготовление кремовой начинки

  1. С лимона натереть на средней терке в миску цедру, выжать из очищенного лимона сок.
  2. Добавить сахар, ликер, сгущенное молоко, желтки.
  3. Смешать блендером до однородной массы.

Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста

Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста

Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного тестаВыпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста

Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста

Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста Выпечка и сбора ягодного пирога из песочного теста

  1. Перед тем, как доставать из холодильника тесто, включить разогреваться духовку до 250-300 ° C.
  2. Тесто достать из холодильника, быстро раскатать в тонкую лепешку толщиной 4 мм и диаметром крупнее дно формы на 2 см.
  3. Корж выложить в холодную (не разогретую) форму, сформировать бортик высотой в 2 см, если форма высокая. Если используется форма с невысокими бортиками для выпечки песочных пирогов, то выровнять бортик по верху формы.
  4. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 10 мин.
  5. Достать корж из духовки, залить сверху, по бортики, кремовой начинкой и поставить выпекаться еще 3-5 минут при температуре 200 ° C до румяного цвета поливки, но, не перепалив ее.
  6. Пока выпекается корж, приготовить желейную поливку: Жидкость (вода, сок или фруктовый компот) нагреть почти до кипения и растворить в ней желатин.
  7. Корж достать из духовки, немного охладить и аккуратно, чтобы не поломать его, переложить на доску, покрытую хлопчатобумажным полотенцем.
  8. Фрукты и ягоды, по ходу, тонко нарезать и сразу же выкладывать сверху прокаленной кремовой начинки. Например, персик - внешний круг, затем – киви, банан, слива или ананас; в центре - ягоды малина, земляника, черника, смородина и т.д.… Между рядами или по внешнему кругу - выложить в строку круглую ягоду (смородина, клюква, черника ...).
  9. Аккуратно залить желейной поливкой (от центра к краям пирога) ягоды и фрукты, следя, чтобы каждый кусочек был покрыт желейной массой.
  10. Охладить в течение 1 часа и пирог - готов!

Рекомендации

● Песочный фруктовый пирог готовится достаточно быстро, несмотря на несколько разрозненных процессов. Правила смешивания и формования теста - те же, что и для песочного печенья. Прежде всего, присутствие большого количества масла требует минимального контакта теста с руками, желаемого приготовления в прохладном помещении и скорости обработки, влияет на его мягкость. Поэтому, лучше замешивать тесто ложкой или толстой, неширокой лопаткой.

● Как и для любого теста, где присутствует мука, выдерживание несколько дней в холодильнике только улучшает структуру готового изделия. Поэтому, приготовления пирога лучше начать за два-три дня, дав выстояться тесту в холодильнике.

● Ягоды и фрукты нужно брать полностью спелые, мягкие, избегая плодов с жесткой структурой. В начинку идут любые плоды - от клубники до манго, все, что может подарить нам щедрый супермаркет или базар. Конечно же, жители тропических широт в большей милости от фруктово-ягодного изобилия!

● Необходимо избегать также слишком сочных плодов или, по возможности, давать им немного стекать. Сам сок может пойти на желейную поливку. Желейная поливка просто необходима для предотвращения обветривания ягодной начинки, а также для завершения пирога в одну вкусовую искушение.

● Кремовую подливку следует делать несколько с кислинкой, чтобы избежать приторной сладости пирога.

● Желейную поливку можно заменить желе для торта, который продается в пакетиках.

● Ягодный песочный пирог является прекрасным местом применения всего вашего творческого потенциала, поэтому, творите без опаски!

Приятного аппетита!

Ягодный пирог из песочного теста - рецепт с фотографиями Ягодный пирог из песочного теста - рецепт с фотографиями

Ягодный пирог из песочного теста - рецепт с фотографиями Ягодный пирог из песочного теста - рецепт с фотографиями

Ягодный пирог из песочного теста - рецепт с фотографиями

Похожие записи

Оставьте отзыв или задайте вопрос